About 鉛製草苺

這邊不免要先賣弄一下學問  (推個眼鏡~~)

國中大家在上理化課一定有做過皂化實驗   雖然本人記得的也模模糊糊

皂化反應   粗略的說  就是脂質與鹼產生的化學反應   會產生硬脂以及甘油

國中實驗的最後一步就是將反應物加入飽和食鹽水中   浮在上面一層用手捏成塊就是皂了

要增加皂化反應的方法有三~

1. 維持系統溫度

2. 物理攪拌增加粒子碰撞

3. 加入酒精

實驗課畢竟是有時間限制的   所以以前實驗一定會加入酒精加快反應速度

原理在於酒精是醇類   可以幫助脂質水合   以增快皂化反應

先前製作液體皂時   實在是花太多時間在攪拌以及維持溫度   都沒有辦法明顯的縮短時間

今天就要來試試看加了酒精   能成皂的時間可以縮短多少

但是問題來了   要加多少%的酒精?   又要加多少?

查詢了一下   參考高中生科展的結果   得到幾個還不錯的數值

首先   鹼液的%介於20~30%成皂比例最適當   所以說20g的氫氧化鈉如果要配成25%需要60g的水

(重量百分比濃度計算→20g/(20g+60g)x100%=25%...看不懂的請參考國小自然課本)

如果與之前查到的數據比對   成皂最適當油水比例 油:水=72:28   都會落在20~30%的區間

另外   就是酒精的添加量了   成皂量最理想的酒精添加量與油體積相同   但是並未標明所使用的酒精濃度

一般市售的酒精大部分都是殺菌能力最好的75%   再高%其實有相當的危險性   應該不容易買到

所以就當作是使用75%的吧   這次就來試試看囉!!

這次用來測試的配方是100%的橄欖油液體皂基   以前曾經做過   之後油水分離的相當嚴重

先小試身手一下做個200g試試看

不過考量到如果酒精跟油的體積要相同   相對的體積就會放大一倍   不太放心

基本上還是準備著200ml 的酒精   再視情況做合理的添加  

前置作業相同   先準備冷凍母乳塊

液體皂使用的是氫氧化鉀   200g的油需要38.2g的氫氧化鉀   以油:水=72:28來計算

所需要的母乳就是133.5g   換算成重量百分比大約為22%   沒問題!

再來準備酒精   這次商借到試藥等級的高檔乙醇   是99%的   所以取150ml 與50ml 的水混合

(這個濃度是很危險的...取用必須要小心不能有任何的火花...)

這種等級的很貴~~本次是測試實驗就血本一點^^

製作鹼液囉!   這次準備的是片狀的氫氧化鉀   一樣慢慢加入溶解

鹼液完成!!

利用隔水加熱油以及鹼液    使其都到達50度時開始混合

一開始的時候一樣看起來油油亮亮的   顏色很黃   大約攪拌5分鐘之後先加入50ml 的酒精試試

倒入酒精

乍看之下只是多了些泡泡   沒有比較明顯的改變   再持續攪拌一下  並緩緩再加入50ml 的酒精

約莫過了十分鐘   突然變顏色了   狀態也變了!!

繼續攪拌   不到五分鐘就變成半透明的果凍狀了

不能說是麥芽糖   因為比較光滑而且不沾黏   取一小塊去水裡搓搓   沒有浮油還能起泡   看樣子應該皂化了

只是這樣算裡來   最後的體積大約是450ml  其中100ml 是酒精   占了有22%  有淡淡的酒香

想說既然已經皂化了   應該不需要慢慢降溫   在上面蓋了紗布擋髒直接放在乾燥通風處

想說讓酒精慢慢揮發掉看看皂基會不會變黏變稠  (這時皂基溫度約40度)

剩下的100ml 的酒精想說不要浪費   來加到固體皂試試看

這裡使用上星期做的母乳固體皂相同的比例與配方   在鹼液與油混合之後再分兩次加入酒精

比液體皂基更快   不到3分鐘顏色就變了

之後倒進開口比較大的不鏽鋼鍋內繼續攪動   狀態越來越妙   好像在打豆花

相同的是   黏度並沒有增加   只是攪拌時有感覺比較硬

而且速度太快了   系統溫度應該還在45度以上吧   整個酒精都揮發出來了   好醉~~~

一樣挖了一點去水裡搓   確定沒有油浮出來之後   就用湯匙挖入模

(因為不黏...用湯匙就可以分裝了...)

分裝完感覺很像果醬...充滿酒氣的果醬...

表面怎麼都用不平   只好就這樣了

一樣沒有入保麗龍盒   堆疊起來之後鋪上紗布放在乾燥通風處

看起來是很不一樣   等酒精揮發掉一些變應之後再看看狀況如何