這邊不免要先賣弄一下學問 (推個眼鏡~~)
國中大家在上理化課一定有做過皂化實驗 雖然本人記得的也模模糊糊
皂化反應 粗略的說 就是脂質與鹼產生的化學反應 會產生硬脂以及甘油
國中實驗的最後一步就是將反應物加入飽和食鹽水中 浮在上面一層用手捏成塊就是皂了
要增加皂化反應的方法有三~
1. 維持系統溫度
2. 物理攪拌增加粒子碰撞
3. 加入酒精
實驗課畢竟是有時間限制的 所以以前實驗一定會加入酒精加快反應速度
原理在於酒精是醇類 可以幫助脂質水合 以增快皂化反應
先前製作液體皂時 實在是花太多時間在攪拌以及維持溫度 都沒有辦法明顯的縮短時間
今天就要來試試看加了酒精 能成皂的時間可以縮短多少
但是問題來了 要加多少%的酒精? 又要加多少?
查詢了一下 參考高中生科展的結果 得到幾個還不錯的數值
首先 鹼液的%介於20~30%成皂比例最適當 所以說20g的氫氧化鈉如果要配成25%需要60g的水
(重量百分比濃度計算→20g/(20g+60g)x100%=25%...看不懂的請參考國小自然課本)
如果與之前查到的數據比對 成皂最適當油水比例 油:水=72:28 都會落在20~30%的區間
另外 就是酒精的添加量了 成皂量最理想的酒精添加量與油體積相同 但是並未標明所使用的酒精濃度
一般市售的酒精大部分都是殺菌能力最好的75% 再高%其實有相當的危險性 應該不容易買到
所以就當作是使用75%的吧 這次就來試試看囉!!
這次用來測試的配方是100%的橄欖油液體皂基 以前曾經做過 之後油水分離的相當嚴重
先小試身手一下做個200g試試看
不過考量到如果酒精跟油的體積要相同 相對的體積就會放大一倍 不太放心
基本上還是準備著200ml 的酒精 再視情況做合理的添加
前置作業相同 先準備冷凍母乳塊
液體皂使用的是氫氧化鉀 200g的油需要38.2g的氫氧化鉀 以油:水=72:28來計算
所需要的母乳就是133.5g 換算成重量百分比大約為22% 沒問題!
再來準備酒精 這次商借到試藥等級的高檔乙醇 是99%的 所以取150ml 與50ml 的水混合
(這個濃度是很危險的...取用必須要小心不能有任何的火花...)
這種等級的很貴~~本次是測試實驗就血本一點^^
製作鹼液囉! 這次準備的是片狀的氫氧化鉀 一樣慢慢加入溶解
鹼液完成!!
利用隔水加熱油以及鹼液 使其都到達50度時開始混合
一開始的時候一樣看起來油油亮亮的 顏色很黃 大約攪拌5分鐘之後先加入50ml 的酒精試試
倒入酒精
乍看之下只是多了些泡泡 沒有比較明顯的改變 再持續攪拌一下 並緩緩再加入50ml 的酒精
約莫過了十分鐘 突然變顏色了 狀態也變了!!
繼續攪拌 不到五分鐘就變成半透明的果凍狀了
不能說是麥芽糖 因為比較光滑而且不沾黏 取一小塊去水裡搓搓 沒有浮油還能起泡 看樣子應該皂化了
只是這樣算裡來 最後的體積大約是450ml 其中100ml 是酒精 占了有22% 有淡淡的酒香
想說既然已經皂化了 應該不需要慢慢降溫 在上面蓋了紗布擋髒直接放在乾燥通風處
想說讓酒精慢慢揮發掉看看皂基會不會變黏變稠 (這時皂基溫度約40度)
剩下的100ml 的酒精想說不要浪費 來加到固體皂試試看
這裡使用上星期做的母乳固體皂相同的比例與配方 在鹼液與油混合之後再分兩次加入酒精
比液體皂基更快 不到3分鐘顏色就變了
之後倒進開口比較大的不鏽鋼鍋內繼續攪動 狀態越來越妙 好像在打豆花
相同的是 黏度並沒有增加 只是攪拌時有感覺比較硬
而且速度太快了 系統溫度應該還在45度以上吧 整個酒精都揮發出來了 好醉~~~
一樣挖了一點去水裡搓 確定沒有油浮出來之後 就用湯匙挖入模
(因為不黏...用湯匙就可以分裝了...)
分裝完感覺很像果醬...充滿酒氣的果醬...
表面怎麼都用不平 只好就這樣了
一樣沒有入保麗龍盒 堆疊起來之後鋪上紗布放在乾燥通風處
看起來是很不一樣 等酒精揮發掉一些變應之後再看看狀況如何
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